カカオ豆の仕入れからチョコレート完成までを一貫して行うBean to Bar チョコレートブランドの「Minimal（ミニマル）」が1月10日、白金高輪に3店舗目をオープンした。
「Minimal白金高輪Factory & Store」の外観
「出来立てのチョコレートを味わう」をコンセプトにした「Minimal白金高輪Factory & Store」は、工房併設のショップ。その日に作られたできたてのチョコレートを日替わりで提供する。チョコレート職人がカカオ豆からチョコレートを工房で作る様子も実際に見ることができる。
また、過去のコレクションから現在は非売品となっているチョコレートも販売する。
2016年11月、世界の最優秀チョコレートを決める世界大会「International Chocolate Awards 2016」で銀賞を受賞した「Minimal」。これまで工房を併設していた富ヶ谷本店は、新商品やコラボレーション商品の開発を行う研究開発拠点となる。
2017年1月20日からは、高品質のコーヒー専門店「丸山珈琲」とのコラボレーション商品を限定販売。産地で直接豆を買いつけ、素材の品質にこだわる両者が半年間試作を重ね、コーヒー豆とチョレコートの美味しさを一緒に楽しめるペアリングセット「Coffee with Chocolate Set by Minimal & 丸山珈琲」を完成させた。
チョコレート・FRUITY CITRIC-COLUMBIA 1枚（50g）と、エチオピア・イルガチェフェ・コカーナ1袋（100g）が入った「Coffee with Chocolate Set by Minimal & 丸山珈琲」（￥2,500・税込）。
1月24日には、商品の監修を務めた株式会社丸山珈琲代表・丸山健太郎氏とMinimal代表の山下貴嗣氏による発売記念トークイベントも開催。プロフェッショナルな職人が淹れたコーヒーでチョレコートを味わうペアリング体験もできる。
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