身近な野菜や果物も、一歩深く知ってみると、知らなかった世界が見えてくる?!
自然の力をめいっぱい生かした「スーパーオーガニック食品」を紹介する「SuperOrganic Foods」のコンシェルジュが、一つ一つの野菜・果物に愛を注いで、世界の野菜と果物の深いトリビアをお届けします。
今月のレシピ
ユリネと牡蠣のグラタン
気軽にユリネにトライできるメニューで「グラタン」をご紹介。
今回はオリーブオイル・米粉・豆乳仕立てで、隠し味に味噌を少々加えます。小麦粉・バター・牛乳で作るよりあっさりしていて、ユリネの甘さが際立ちます。
ただし、ユリネは火の通りやすい野菜。火を通しすぎるとほくほくの食感が損なわれたり、茹ですぎると溶けたりしてしまうので気をつけて！
材料
材料・調味料
分量（2人分）
下準備
ユリネ
1〜2個
1枚ずつはがし、傷や汚れを落とし洗って水気を切っておく。
牡蠣
4〜5個
塩水で洗い、水気を拭いておく。
ほうれんそう
1/3束
下茹でし、食べやすい長さに切っておく。
白ワイン
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
豆乳
200cc
米粉
大さじ2
味噌
小さじ1弱
塩・こしょう
適量
下準備
- ・ユリネは1枚ずつはがし、傷や汚れを落とし洗って水気を切っておく。
- ・牡蠣は塩水で洗い、水気を拭いておく。
- ・ほうれんそうは下茹でし、食べやすい長さに切っておく。
作り方
- 牡蠣を鍋に入れ、白ワインを振り入れ蒸し煮に。身がふっくらしたら皿に取り出しておく。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、ユリネを軽く炒める。米粉を振り入れ、全体にからまるように弱火で炒める。
- 一度火を止め、ダマにならないように豆乳を少しずつ加え、のばしていく。
- 再び火にかけ、ユリネに火が通り、ソースにとろみが出るまで混ぜながら煮る。
- 味噌を溶き入れ、牡蠣とほうれんそうを加え、塩・こしょうで味を整える。
- 耐熱容器に移し、オーブンやグリルなどで表面にこんがり焼き色をつける。
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